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『専門料理』2013.04

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メディア掲載

店のコンセプトと内装について

 

店を作るにあたって考えたのが、店の架空の物語。料理のおいしい店が多数ある中、「Ataに行こう!」と思っていただくためには、どんあ店でどんな人にどういうふうに使ってほしいか、という店の思いを具体的に打ち出すことが必要だと思ったからです。私自身魚介が好きで、海産物が豊富な日本ならではの魚のおいしさを伝えるフランス料理店があってよいのでは? と以前から思っていたので、魚介が売りのピストロを考えました。…