vogue1303

『Vogue』 2013.03

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メディア掲載

代官山にオープンした「Ata」。店名はスウェーデン語で「食べる」の意。ということは、ガストロノミックな現代スウェーデン料理?「いえ、フレンチの技法を使って仕上げた料理を出して行きたいと思ってます」。オーナーシェフの掛川哲司氏は、箱根「オー・ミラドー」で4年、青山「NARISAWA」で3年修行。その後、青山「デイルズフォード・オーガニック・青山店」でシェフを努めて独立。フレンチのベースがどれほどのものか、この経歴を見ればわかる(3点とも超厳しい!)。黒板メニューには魅力的な素材が、気を引くひと言で表記されている。…